Quel vin avec quel plat, à quelle température, en quelle quantité, et que faire d’une bouteille entamée : ce guide répond en une phrase à chacune des questions qu’on se pose réellement une bouteille à la main. Pas de jargon de sommelier ici — chaque réponse courte renvoie vers une fiche complète avec tableau et repères de prix.
Le vin est probablement le rayon où le Français moyen doute le plus : 300 références en supermarché, des appellations partout, et toujours la même angoisse au moment de choisir pour une raclette, un plateau d’huîtres ou un anniversaire. Voici la table d’orientation.
Quel vin avec quel plat ?
| Votre question | La réponse en bref |
|---|---|
| Quel vin avec la raclette ? | Un blanc sec de Savoie (Apremont, Chignin) — rouge léger toléré |
| Quel vin avec une fondue savoyarde ? | Blanc de Savoie ou Chasselas suisse, comme dans le caquelon |
| Quel vin pour un bœuf bourguignon ? | Bourgogne simple en cuisson, Mercurey ou Givry à table |
| Quel vin avec les huîtres ? | Muscadet, Picpoul ou Chablis — blanc sec, jamais tannique |
| Quel vin avec le fromage ? | Le blanc bat le rouge sur presque tout le plateau |
Bien servir (et ne pas gâcher)
| Votre question | La réponse en bref |
|---|---|
| À quelle température servir le vin ? | Bulles 6-8 °C, blancs 8-12 °C, rouges 14-18 °C |
| Faut-il carafer le vin ? | Oui pour les rouges jeunes et tanniques (30 min-2 h), non pour les vieux |
| Comment savoir si un vin est bouchonné ? | Odeur de carton mouillé qui s’accentue dans le verre |
| Combien de temps se garde une bouteille ouverte ? | Rouge 3-5 jours, blanc 2-3 jours, rebouché au frigo |
Les bons comptes avant les courses
| Votre question | La réponse en bref |
|---|---|
| Combien de verres dans une bouteille ? | 6 verres de 12,5 cl dans 75 cl, 12 dans un magnum |
| Combien de bouteilles par personne ? | 1 bouteille pour 2-3 adultes sur un repas complet |
| Crémant ou champagne, quelle différence ? | Même méthode, autre région : le crémant coûte 2 à 3 fois moins |
Toutes ces fiches suivent la même logique : la réponse d’abord, un tableau de repères ensuite, et des fourchettes de prix honnêtes plutôt que des certitudes de comptoir. De quoi choisir sa bouteille en deux minutes — et la servir comme il faut.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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