{"id":13365,"date":"2026-11-07T06:47:10","date_gmt":"2026-11-07T05:47:10","guid":{"rendered":"https:\/\/leschoses.fr\/?p=13365"},"modified":"2026-11-07T06:47:10","modified_gmt":"2026-11-07T05:47:10","slug":"les-blancs-du-couchois-obtiennent-enfin-leur-appellation-bourguignonne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/les-blancs-du-couchois-obtiennent-enfin-leur-appellation-bourguignonne\/","title":{"rendered":"Les blancs du Couchois obtiennent enfin leur appellation bourguignonne"},"content":{"rendered":"<p>Il y a des nouvelles qui ne font pas la une mais qui changent une \u00e9tiquette, et avec elle la fa\u00e7on de choisir une bouteille. Depuis la signature d&rsquo;un d\u00e9cret le 29 octobre 2026, les vins blancs des C\u00f4tes du Couchois, en Sa\u00f4ne-et-Loire, peuvent afficher la mention \u00ab Bourgogne C\u00f4tes du Couchois blanc \u00bb. Une petite r\u00e9volution pour un vignoble discret, coinc\u00e9 entre deux noms bien plus c\u00e9l\u00e8bres, et une jolie piste pour qui cherche un chardonnay de Bourgogne qui sort des sentiers battus.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/les-blancs-du-couchois-obtiennent-enfin-leur-appellation-bourguignonne\/#Un_decret_attendu_depuis_des_annees\" >Un d\u00e9cret attendu depuis des ann\u00e9es<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/les-blancs-du-couchois-obtiennent-enfin-leur-appellation-bourguignonne\/#Un_vignoble_a_part_au_sud_des_Maranges\" >Un vignoble \u00e0 part, au sud des Maranges<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/les-blancs-du-couchois-obtiennent-enfin-leur-appellation-bourguignonne\/#Des_argiles_aux_mille_couleurs\" >Des argiles aux mille couleurs<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/les-blancs-du-couchois-obtiennent-enfin-leur-appellation-bourguignonne\/#Dans_le_verre_a_quoi_sattendre\" >Dans le verre, \u00e0 quoi s&rsquo;attendre<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/les-blancs-du-couchois-obtiennent-enfin-leur-appellation-bourguignonne\/#Un_vignoble_qui_grandit_deja\" >Un vignoble qui grandit d\u00e9j\u00e0<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/les-blancs-du-couchois-obtiennent-enfin-leur-appellation-bourguignonne\/#Pourquoi_cela_compte_pour_lamateur\" >Pourquoi cela compte pour l&rsquo;amateur<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Un_decret_attendu_depuis_des_annees\"><\/span>Un d\u00e9cret attendu depuis des ann\u00e9es<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>L&rsquo;annonce a \u00e9t\u00e9 faite le 5 novembre par l&rsquo;Union des producteurs des C\u00f4tes du Couchois, dans un communiqu\u00e9 relay\u00e9 par <a href=\"https:\/\/www.infos-dijon.com\/news\/bourgogne-franche-comte\/bourgogne-franche-comte\/bourgogne-reconnaissance-historique-pour-les-vins-blancs-des-cotes-du-couchois-1793919600.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Infos-Dijon<\/a>. Les producteurs y parlent d&rsquo;une \u00ab date historique \u00bb. Jusqu&rsquo;ici, l&rsquo;appellation n&rsquo;existait que pour les rouges, issus du pinot noir, reconnus depuis 2000. Les blancs, eux, devaient se contenter d&rsquo;une mention plus g\u00e9n\u00e9rique.<\/p>\n<p>Le dossier ne date pas d&rsquo;hier. La d\u00e9marche a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9e en 2017 par l&rsquo;Union des producteurs. Elle a franchi une \u00e9tape d\u00e9cisive le 6 avril 2023, quand les vignerons ont vot\u00e9 \u00e0 l&rsquo;unanimit\u00e9 la demande de reconnaissance des blancs, un dossier ensuite port\u00e9 avec le Syndicat des Bourgognes. Le mill\u00e9sime 2026, qui vient d&rsquo;\u00eatre vendang\u00e9, sera le premier \u00e0 porter la nouvelle d\u00e9nomination.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Un_vignoble_a_part_au_sud_des_Maranges\"><\/span>Un vignoble \u00e0 part, au sud des Maranges<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le Couchois se situe au sud des Maranges, \u00e0 la jonction de la C\u00f4te de Beaune et de la C\u00f4te chalonnaise. D&rsquo;apr\u00e8s <a href=\"https:\/\/presseagence.fr\/dijon-bourgogne-appellation-le-bourgogne-cotes-du-couchois-blanc-officiellement-reconnu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Presse Agence<\/a>, le vignoble couvre environ 250 hectares et r\u00e9unit une vingtaine de domaines familiaux.<\/p>\n<p>Le d\u00e9cor n&rsquo;a rien des alignements de vignes \u00e0 perte de vue de la C\u00f4te-d&rsquo;Or. Ici, la vigne s&rsquo;ins\u00e8re dans un bocage pr\u00e9serv\u00e9, entre prairies, bois et vallons. Pour le visiteur comme pour l&rsquo;amateur, c&rsquo;est un argument en soi : un coin de Bourgogne encore confidentiel, o\u00f9 l&rsquo;on ach\u00e8te souvent directement au domaine.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Des_argiles_aux_mille_couleurs\"><\/span>Des argiles aux mille couleurs<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La vraie singularit\u00e9 du Couchois se trouve sous les pieds. Alors que la Bourgogne repose surtout sur des calcaires du Jurassique, ce terroir se distingue par des argiles dites versicolores, h\u00e9rit\u00e9es du Trias. Vertes, jaunes, roses, violettes ou lie-de-vin, elles donnent au sol une palette \u00e9tonnante.<\/p>\n<p>Une \u00e9tude p\u00e9dologique, baptis\u00e9e Sigales et men\u00e9e en 2015 et 2016, a confirm\u00e9 que ce sous-sol convenait tr\u00e8s bien aux vins blancs de caract\u00e8re. S&rsquo;y ajoutent des coteaux situ\u00e9s entre 250 et 400 m\u00e8tres d&rsquo;altitude et des nuits fra\u00eeches, qui favorisent une maturation lente du raisin. Le r\u00e9sultat recherch\u00e9 : de la fra\u00eecheur, de l&rsquo;\u00e9l\u00e9gance et un bon potentiel de garde.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dans_le_verre_a_quoi_sattendre\"><\/span>Dans le verre, \u00e0 quoi s&rsquo;attendre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les producteurs d\u00e9crivent des blancs \u00e0 la robe or jaune p\u00e2le, au nez floral et fruit\u00e9, entre agrumes et p\u00eache blanche, avec une touche min\u00e9rale. En bouche, ils promettent un vin franc et \u00e9l\u00e9gant. Ils mettent aussi en avant un rapport qualit\u00e9-prix qu&rsquo;ils jugent excellent, ce qui reste \u00e0 v\u00e9rifier bouteille en main, chez le caviste ou au domaine.<\/p>\n<p>\u00c0 table, ce profil de chardonnay frais et tendu se pr\u00eate naturellement aux poissons, aux volailles \u00e0 la cr\u00e8me ou aux fromages de ch\u00e8vre de la r\u00e9gion. Pour les f\u00eates, c&rsquo;est une alternative int\u00e9ressante aux grandes appellations de la C\u00f4te de Beaune, souvent beaucoup plus ch\u00e8res.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Un_vignoble_qui_grandit_deja\"><\/span>Un vignoble qui grandit d\u00e9j\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La reconnaissance accompagne un mouvement d\u00e9j\u00e0 engag\u00e9. Selon les chiffres de l&rsquo;Union des producteurs repris par Presse Agence, les surfaces d\u00e9clar\u00e9es en Bourgogne Chardonnay sur ce territoire ont progress\u00e9 de 49 % entre 2017 et 2022, pour d\u00e9passer 30 hectares. Les surfaces de rouge ont augment\u00e9 de 52 % sur la m\u00eame p\u00e9riode, avec un nombre de d\u00e9clarants stable.<\/p>\n<p>En clair, ce sont les domaines en place qui ont choisi de planter davantage, signe qu&rsquo;ils croient au potentiel de leur terroir.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_cela_compte_pour_lamateur\"><\/span>Pourquoi cela compte pour l&rsquo;amateur<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Sur un rayon de vins, le nom du lieu reste l&rsquo;un des premiers crit\u00e8res de choix. Une mention propre au Couchois permet aux vignerons de mieux valoriser leurs chardonnays et, pour l&rsquo;acheteur, de savoir pr\u00e9cis\u00e9ment d&rsquo;o\u00f9 vient le vin. Les producteurs esp\u00e8rent en retirer plus de visibilit\u00e9 aupr\u00e8s des cavistes, des restaurateurs et \u00e0 l&rsquo;export.<\/p>\n<p>Il faudra un peu de patience avant de voir les premi\u00e8res bouteilles \u00e9tiquet\u00e9es \u00ab Bourgogne C\u00f4tes du Couchois blanc \u00bb. Le mill\u00e9sime 2026 doit encore passer par l&rsquo;\u00e9levage avant la mise en bouteille.<\/p>\n<p>Pour ceux qui aiment d\u00e9couvrir les vins par leurs paysages, le Couchois m\u00e9rite d\u00e9j\u00e0 une halte, entre Maranges et C\u00f4te chalonnaise. Le site officiel des <a href=\"https:\/\/www.bourgogne-wines.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">vins de Bourgogne<\/a> propose le dossier de pr\u00e9sentation de l&rsquo;appellation.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il y a des nouvelles qui ne font pas la une mais qui changent une \u00e9tiquette, et avec elle la fa\u00e7on de choisir une bouteille. &#8230; <a title=\"Les blancs du Couchois obtiennent enfin leur appellation bourguignonne\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/les-blancs-du-couchois-obtiennent-enfin-leur-appellation-bourguignonne\/\" aria-label=\"Per saperne di pi\u00f9 su Les blancs du Couchois obtiennent enfin leur appellation bourguignonne\">Leggi tutto<\/a><\/p>","protected":false},"author":52,"featured_media":13366,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9167],"tags":[],"class_list":["post-13365","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-vin-a-table","resize-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13365","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/52"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13365"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13365\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13367,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13365\/revisions\/13367"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13365"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13365"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13365"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}