{"id":13362,"date":"2026-11-06T07:00:45","date_gmt":"2026-11-06T06:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/leschoses.fr\/?p=13362"},"modified":"2026-11-06T07:00:45","modified_gmt":"2026-11-06T06:00:45","slug":"champagne-le-plafond-de-13-dalcool-leve-pour-la-vendange-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/champagne-le-plafond-de-13-dalcool-leve-pour-la-vendange-2026\/","title":{"rendered":"Champagne : le plafond de 13 % d&rsquo;alcool lev\u00e9 pour la vendange 2026"},"content":{"rendered":"<p>C&rsquo;est une premi\u00e8re pour l&rsquo;appellation. Les champagnes issus de la vendange 2026 pourront, \u00e0 titre exceptionnel, d\u00e9passer le plafond de 13 % d&rsquo;alcool que fixe leur cahier des charges. L&rsquo;arr\u00eat\u00e9 a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 le mercredi 28 octobre au Journal officiel, \u00e0 la suite d&rsquo;un \u00e9t\u00e9 de canicules et de s\u00e9cheresse qui a rendu le raisin particuli\u00e8rement sucr\u00e9. Pour l&rsquo;amateur qui d\u00e9bouche une bouteille \u00e0 table, cela annonce des cuv\u00e9es un peu diff\u00e9rentes de celles qu&rsquo;il conna\u00eet.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/champagne-le-plafond-de-13-dalcool-leve-pour-la-vendange-2026\/#Ce_que_dit_exactement_larrete\" >Ce que dit exactement l&rsquo;arr\u00eat\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/champagne-le-plafond-de-13-dalcool-leve-pour-la-vendange-2026\/#Jusqua_15_mais_pour_quelques_vignerons_seulement\" >Jusqu&rsquo;\u00e0 15 %, mais pour quelques vignerons seulement<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/champagne-le-plafond-de-13-dalcool-leve-pour-la-vendange-2026\/#Un_ete_qui_a_fait_grimper_le_sucre_du_raisin\" >Un \u00e9t\u00e9 qui a fait grimper le sucre du raisin<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/champagne-le-plafond-de-13-dalcool-leve-pour-la-vendange-2026\/#Le_vrai_enjeu_la_fraicheur_en_bouche\" >Le vrai enjeu : la fra\u00eecheur en bouche<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/champagne-le-plafond-de-13-dalcool-leve-pour-la-vendange-2026\/#A_table_que_faut-il_attendre_de_ces_cuvees\" >\u00c0 table, que faut-il attendre de ces cuv\u00e9es ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/champagne-le-plafond-de-13-dalcool-leve-pour-la-vendange-2026\/#Un_signal_pour_tout_le_vignoble\" >Un signal pour tout le vignoble<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ce_que_dit_exactement_larrete\"><\/span>Ce que dit exactement l&rsquo;arr\u00eat\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le texte, cit\u00e9 par l&rsquo;AFP, est pr\u00e9cis : \u00ab Les vins tir\u00e9s en 2027 issus d&rsquo;un assemblage de vins de la r\u00e9colte 2026 non enrichis et de vins de r\u00e9coltes ant\u00e9rieures enrichis pourront d\u00e9passer, apr\u00e8s prise de mousse, le titre alcoom\u00e9trique volumique total maximum de 13 % \u00bb.<\/p>\n<p>Autrement dit, la d\u00e9rogation ne vise pas tous les champagnes. Elle concerne les vins mis en bouteille en 2027 qui m\u00ealent des vins de 2026, non chaptalis\u00e9s, \u00e0 des vins plus anciens. Le d\u00e9passement est tol\u00e9r\u00e9 une fois la seconde fermentation en bouteille termin\u00e9e, celle qui fait na\u00eetre les bulles.<\/p>\n<p>La mesure est prise, selon l&rsquo;arr\u00eat\u00e9, en raison des \u00ab conditions climatiques de l&rsquo;\u00e9t\u00e9 2026 marqu\u00e9es par des \u00e9pisodes de canicule et une s\u00e9cheresse exceptionnelle qui conduisent \u00e0 des titres alcoom\u00e9triques volumiques potentiels particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9s lors de la r\u00e9colte 2026 \u00bb. Elle officialise une d\u00e9rogation temporaire que le Comit\u00e9 Champagne avait obtenue d\u00e9but septembre aupr\u00e8s de l&rsquo;Institut national de l&rsquo;origine et de la qualit\u00e9 (INAO).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Jusqua_15_mais_pour_quelques_vignerons_seulement\"><\/span>Jusqu&rsquo;\u00e0 15 %, mais pour quelques vignerons seulement<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Selon <a href=\"https:\/\/www.lagazettefrance.fr\/article\/canicule-le-champagne-issu-de-la-recolte-2026-pourra-depasser-les-13-d-alcool-selon-le-journal-officiel\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">la d\u00e9p\u00eache AFP reprise par La Gazette France<\/a>, certains vignerons pourraient produire des vins allant jusqu&rsquo;\u00e0 15 % d&rsquo;alcool, m\u00eame apr\u00e8s assemblage avec des vins d&rsquo;ann\u00e9es ant\u00e9rieures. Maxime Toubart, pr\u00e9sident du Syndicat g\u00e9n\u00e9ral des vignerons et copr\u00e9sident du Comit\u00e9 Champagne, estimait toutefois en septembre que seuls \u00ab quelques vignerons \u00bb seraient concern\u00e9s.<\/p>\n<p>La plupart des bouteilles de la r\u00e9colte 2026 resteront donc sous la barre habituelle. Mais il faudra regarder l&rsquo;\u00e9tiquette avec un peu plus d&rsquo;attention que d&rsquo;habitude : le degr\u00e9 y est toujours indiqu\u00e9, et c&rsquo;est lui qui dira si l&rsquo;on a affaire \u00e0 l&rsquo;une de ces cuv\u00e9es hors normes.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Un_ete_qui_a_fait_grimper_le_sucre_du_raisin\"><\/span>Un \u00e9t\u00e9 qui a fait grimper le sucre du raisin<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les vendanges 2026 ont \u00e9t\u00e9 les plus pr\u00e9coces jamais observ\u00e9es en Champagne. Les premiers coups de s\u00e9cateur ont \u00e9t\u00e9 donn\u00e9s le 6 ao\u00fbt et la cueillette s&rsquo;est g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e le 17 ao\u00fbt, environ deux semaines plus t\u00f4t qu&rsquo;en 2025, une ann\u00e9e d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9coce. Le Comit\u00e9 Champagne estime que ce calendrier pourrait devenir \u00ab la norme \u00bb avec le changement climatique.<\/p>\n<p>Le <a href=\"https:\/\/amphisciences.ouest-france.fr\/2026\/11\/degre-d-alcool-du-champagne-raisin-canicules\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">d\u00e9cryptage publi\u00e9 par Amphisciences (Ouest-France)<\/a> rappelle le contexte : des gel\u00e9es de printemps d&rsquo;une intensit\u00e9 historique, une floraison tr\u00e8s pr\u00e9coce, puis cinq \u00e9pisodes de canicule. D\u00e9but ao\u00fbt, la vigne a gagn\u00e9 \u00ab trois semaines de maturit\u00e9 \u00bb en une seule semaine. La r\u00e9colte est tomb\u00e9e \u00e0 environ 7 000 kg par hectare, contre 9 900 en 2025. Moins de raisin, donc, mais des baies plus riches en sucre.<\/p>\n<p>Le m\u00e9canisme est simple. Les feuilles fabriquent du sucre gr\u00e2ce \u00e0 la lumi\u00e8re, ce sucre s&rsquo;accumule dans les grappes, et la levure le transforme ensuite en alcool. Plus le raisin est sucr\u00e9 \u00e0 la cueillette, plus le vin est fort.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_vrai_enjeu_la_fraicheur_en_bouche\"><\/span>Le vrai enjeu : la fra\u00eecheur en bouche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pour le d\u00e9gustateur, le degr\u00e9 n&rsquo;est pas la seule question. La chaleur fait aussi fondre l&rsquo;acidit\u00e9 du raisin, en particulier l&rsquo;acide malique, celui qui donne son piquant \u00e0 la pomme verte. Or c&rsquo;est cette vivacit\u00e9 qui fait le style du champagne.<\/p>\n<p>Un sommelier interrog\u00e9 par l&rsquo;AFP pr\u00e9dit des champagnes \u00ab atypiques \u00bb, peut-\u00eatre moins acides et plus sucr\u00e9s au go\u00fbt. Un vin qui manque d&rsquo;acidit\u00e9 para\u00eet moins frais et se garde aussi moins longtemps. Pour un vin que beaucoup conservent en cave avant de l&rsquo;ouvrir, c&rsquo;est un point \u00e0 garder en t\u00eate.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_table_que_faut-il_attendre_de_ces_cuvees\"><\/span>\u00c0 table, que faut-il attendre de ces cuv\u00e9es ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il faudra patienter : les vins concern\u00e9s seront tir\u00e9s en 2027, et le champagne vieillit ensuite sur lattes avant d&rsquo;\u00eatre commercialis\u00e9. Les premi\u00e8res bouteilles de ce type n&rsquo;arriveront donc pas sur les tables des f\u00eates de cette ann\u00e9e.<\/p>\n<p>Quand elles seront l\u00e0, un champagne plus riche en alcool et moins tranchant se pr\u00eatera moins au r\u00f4le d&rsquo;ap\u00e9ritif l\u00e9ger qu&rsquo;on lui confie souvent. Il trouvera plus naturellement sa place au cours du repas, face \u00e0 des plats qui ont de la mati\u00e8re : volaille \u00e0 la cr\u00e8me, poisson en sauce, fromages \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e. La r\u00e8gle de base de l&rsquo;accord mets-vins reste valable : un vin puissant appelle un plat qui tient la distance, pour que ni l&rsquo;un ni l&rsquo;autre n&rsquo;\u00e9crase son partenaire.<\/p>\n<p>Le service compte aussi. Un vin plus alcoolis\u00e9 gagne \u00e0 \u00eatre servi bien frais, et dans un verre assez large pour laisser s&rsquo;exprimer ses ar\u00f4mes sans que la chaleur de l&rsquo;alcool prenne le dessus. Notre guide sur <a href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/a-quelle-temperature-servir-le-vin\/\">la temp\u00e9rature de service du vin<\/a> donne les rep\u00e8res utiles.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Un_signal_pour_tout_le_vignoble\"><\/span>Un signal pour tout le vignoble<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Au-del\u00e0 de la Champagne, cette d\u00e9rogation illustre un mouvement plus large. Comme le rappelle Amphisciences, dans le Languedoc le degr\u00e9 potentiel des raisins a gagn\u00e9 plus de deux points en trente ans. Les vignerons adaptent d\u00e9j\u00e0 leurs pratiques, des dates de vendange aux choix d&rsquo;assemblage.<\/p>\n<p>Pour l&rsquo;amateur, la le\u00e7on est simple : le mill\u00e9sime compte de plus en plus. Lire l&rsquo;\u00e9tiquette, demander conseil \u00e0 son caviste et go\u00fbter avant d&rsquo;acheter en nombre restent les meilleurs moyens de trouver le champagne qui ira avec son menu. Le mill\u00e9sime 2026, avec sa vendange d&rsquo;ao\u00fbt et ses degr\u00e9s hors normes, en sera sans doute l&rsquo;exemple le plus parlant.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C&rsquo;est une premi\u00e8re pour l&rsquo;appellation. 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