<\/span><\/h3>\nPour l’amateur, cette aventure foresti\u00e8re rappelle une r\u00e9alit\u00e9 souvent invisible \u00e0 table : le contenant fait partie de la recette. Un gamay \u00e9lev\u00e9 en foudre de 25 hectolitres, o\u00f9 le rapport entre le bois et le vin reste faible, gagnera en rondeur et en complexit\u00e9 sans prendre le go\u00fbt bois\u00e9 parfois envahissant des petites barriques neuves. C’est tout l’art de l’\u00e9levage beaujolais moderne : du fruit d’abord, de la structure ensuite.<\/p>\n
Et il y a quelque chose de r\u00e9jouissant \u00e0 imaginer la suite : un vin dont les tanins du bois et le fruit du raisin auront pouss\u00e9 \u00e0 quelques centaines de m\u00e8tres les uns des autres, sur la m\u00eame terre, sous le m\u00eame climat. Une forme d’accord mets-vins avant la lettre, en somme \u2014 l’accord du vin avec son propre paysage.<\/p>\n
<\/span>Rendez-vous en 2030<\/span><\/h2>\nD’ici \u00e0 la mise en bouteille, les curieux peuvent d\u00e9j\u00e0 aller voir les bois s\u00e9cher en visitant le domaine, entre d\u00e9gustation au caveau et d\u00e9jeuner sur place. Le mill\u00e9sime 2030, lui, se fera attendre \u2014 mais apr\u00e8s mille ans d’histoire, le ch\u00e2teau de Pizay n’est plus \u00e0 quatre ans pr\u00e8s.<\/p>\n
<\/span>Questions fr\u00e9quentes<\/span><\/h2>\n<\/span>Pourquoi le ch\u00e2teau de Pizay abat-il ses propres ch\u00eanes ?<\/span><\/h3>\nPour fabriquer les foudres, f\u00fbts et barriques qui \u00e9l\u00e8veront la cuv\u00e9e du mill\u00e9naire pr\u00e9vue pour le mill\u00e9sime 2030, celui des mille ans du ch\u00e2teau. Vingt ch\u00eanes centenaires de la for\u00eat du domaine, s\u00e9lectionn\u00e9s avec la coop\u00e9rative Coforet, fourniront le bois.<\/p>\n
<\/span>Quand cette cuv\u00e9e sera-t-elle disponible ?<\/span><\/h3>\nPas avant le mill\u00e9sime 2030 : les bois s\u00e9cheront trois ans dans le jardin du ch\u00e2teau \u00e0 partir de 2027, avant de partir en foudrerie et en tonnellerie en 2029.<\/p>\n