{"id":13284,"date":"2026-07-17T14:33:17","date_gmt":"2026-07-17T12:33:17","guid":{"rendered":"https:\/\/leschoses.fr\/a-quelle-temperature-servir-le-vin\/"},"modified":"2026-07-17T14:33:17","modified_gmt":"2026-07-17T12:33:17","slug":"a-quelle-temperature-servir-le-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/a-quelle-temperature-servir-le-vin\/","title":{"rendered":"\u00c0 quelle temp\u00e9rature servir le vin ?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Servez les effervescents \u00e0 6-8 \u00b0C, les blancs secs et ros\u00e9s \u00e0 8-12 \u00b0C, les rouges l\u00e9gers \u00e0 14-16 \u00b0C et les rouges cors\u00e9s \u00e0 16-18 \u00b0C.<\/strong> Le pi\u00e8ge le plus courant est dans les deux sens : le blanc sort trop glac\u00e9 du frigo, et le rouge est servi \u00e0 la temp\u00e9rature du salon \u2014 21-22 \u00b0C, bien trop chaud.<\/p>\n<p>\u00ab Chambrer \u00bb, au sens d&rsquo;origine, voulait dire amener le vin \u00e0 la temp\u00e9rature des chambres d&rsquo;autrefois : 16-18 \u00b0C, pas celle de nos salons chauff\u00e9s. Un rouge servi trop chaud para\u00eet lourd et alcooleux ; trop froid, il devient dur. Quelques degr\u00e9s changent r\u00e9ellement ce qu&rsquo;on a dans le verre.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/a-quelle-temperature-servir-le-vin\/#Le_tableau_a_aimanter_sur_le_frigo\" >Le tableau \u00e0 aimanter sur le frigo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/a-quelle-temperature-servir-le-vin\/#Les_deux_gestes_de_rattrapage\" >Les deux gestes de rattrapage<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/a-quelle-temperature-servir-le-vin\/#A_lire_aussi\" >\u00c0 lire aussi<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_tableau_a_aimanter_sur_le_frigo\"><\/span>Le tableau \u00e0 aimanter sur le frigo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<table>\n<tr>\n<th>Vin<\/th>\n<th>Temp\u00e9rature id\u00e9ale<\/th>\n<th>Le geste pratique<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Champagne, cr\u00e9mant<\/td>\n<td>6-8 \u00b0C<\/td>\n<td>4 h au frigo, ou 20-30 min dans un seau eau + gla\u00e7ons<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Blanc sec, ros\u00e9<\/td>\n<td>8-12 \u00b0C<\/td>\n<td>2-3 h au frigo, sortir 10 min avant de servir<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Blanc riche (Bourgogne\u2026)<\/td>\n<td>10-13 \u00b0C<\/td>\n<td>Frigo, puis 15-20 min sur la table<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rouge l\u00e9ger (Gamay, Pinot)<\/td>\n<td>14-16 \u00b0C<\/td>\n<td>30-45 min au frigo depuis la pi\u00e8ce<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rouge cors\u00e9 (Bordeaux, Rh\u00f4ne)<\/td>\n<td>16-18 \u00b0C<\/td>\n<td>20-30 min au frigo depuis la pi\u00e8ce<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_deux_gestes_de_rattrapage\"><\/span>Les deux gestes de rattrapage<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Rouge trop chaud (l&rsquo;appartement est \u00e0 22 \u00b0C) : un passage de 20 \u00e0 30 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur le remet d&rsquo;aplomb \u2014 oui, le rouge a le droit d&rsquo;aller au frigo. Blanc trop froid (il sort de 4 \u00b0C) : servez-le quand m\u00eame et laissez les verres se r\u00e9chauffer cinq minutes ; les ar\u00f4mes s&rsquo;ouvriront \u00e0 table. Pour refroidir vite une bouteille oubli\u00e9e, rien ne bat le seau d&rsquo;eau froide avec des gla\u00e7ons : c&rsquo;est deux \u00e0 trois fois plus rapide que le cong\u00e9lateur, et sans risque d&rsquo;oubli.<\/p>\n<p>Dernier rep\u00e8re : mieux vaut servir l\u00e9g\u00e8rement trop frais que trop chaud \u2014 le vin se r\u00e9chauffe tout seul dans le verre, jamais l&rsquo;inverse.<\/p>\n<details>\n<summary>Pourquoi ne met-on \u00ab pas \u00bb le vin rouge au frigo ?<\/summary>\n<p>C&rsquo;est une id\u00e9e re\u00e7ue : quelques dizaines de minutes au frigo sont le meilleur moyen d&rsquo;amener un rouge \u00e0 16-18 \u00b0C en \u00e9t\u00e9. Ce qu&rsquo;il faut \u00e9viter, c&rsquo;est de l&rsquo;y stocker des semaines.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Combien de temps pour chambrer un vin ?<\/summary>\n<p>Sortez la bouteille de la cave (12 \u00b0C) 1 \u00e0 2 heures avant le repas dans la pi\u00e8ce : elle gagnera doucement ses 16-18 \u00b0C. Jamais de radiateur ni de micro-ondes.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Quel vin rouge se boit frais ?<\/summary>\n<p>Les rouges l\u00e9gers et fruit\u00e9s : Beaujolais, Pinot Noir, Loire (Chinon l\u00e9ger), certains rouges nature. \u00c0 13-14 \u00b0C, ils sont \u00e0 leur avantage, surtout l&rsquo;\u00e9t\u00e9.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Quelle temp\u00e9rature pour une cave \u00e0 vin ?<\/summary>\n<p>Pour le vieillissement, autour de 12 \u00b0C constants. Une cave de service, elle, se r\u00e8gle par zone : 7-8 \u00b0C pour les blancs, 16 \u00b0C pour les rouges.<\/p>\n<\/details>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_lire_aussi\"><\/span>\u00c0 lire aussi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-servir-le-guide-simple-des-accords-et-du-service\/\">Quel vin servir ? Le guide simple des accords et du service<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/faut-il-carafer-le-vin\/\">Faut-il carafer le vin ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/combien-de-temps-se-garde-une-bouteille-de-vin-ouverte\/\">Combien de temps se garde une bouteille de vin ouverte ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-avec-la-raclette\/\">Quel vin avec la raclette ?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><em>L&rsquo;abus d&rsquo;alcool est dangereux pour la sant\u00e9. \u00c0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Servez les effervescents \u00e0 6-8 \u00b0C, les blancs secs et ros\u00e9s \u00e0 8-12 \u00b0C, les rouges l\u00e9gers \u00e0 14-16 \u00b0C et les rouges cors\u00e9s \u00e0 &#8230; <a title=\"\u00c0 quelle temp\u00e9rature servir le vin ?\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/a-quelle-temperature-servir-le-vin\/\" aria-label=\"Per saperne di pi\u00f9 su \u00c0 quelle temp\u00e9rature servir le vin ?\">Leggi tutto<\/a><\/p>","protected":false},"author":52,"featured_media":999999999,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9167],"tags":[],"class_list":["post-13284","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-vin-a-table","resize-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/52"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13284"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13284\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}