{"id":13283,"date":"2026-07-17T14:33:12","date_gmt":"2026-07-17T12:33:12","guid":{"rendered":"https:\/\/leschoses.fr\/quel-vin-avec-le-fromage\/"},"modified":"2026-07-17T14:33:12","modified_gmt":"2026-07-17T12:33:12","slug":"quel-vin-avec-le-fromage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-avec-le-fromage\/","title":{"rendered":"Quel vin avec le fromage ?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Contrairement \u00e0 l&rsquo;id\u00e9e re\u00e7ue, c&rsquo;est le vin blanc \u2014 pas le rouge \u2014 qui accompagne le mieux la plupart des fromages : sa fra\u00eecheur \u00e9pouse le gras, l\u00e0 o\u00f9 les tanins du rouge se heurtent au cr\u00e9meux.<\/strong> La r\u00e8gle courte : ch\u00e8vre \u2192 Sancerre, p\u00e2tes dures type comt\u00e9 \u2192 blanc du Jura, bleus \u2192 moelleux, cro\u00fbtes fleuries \u2192 rouge l\u00e9ger ou\u2026 cidre.<\/p>\n<p>Le plateau arrive en fin de repas et, par r\u00e9flexe, on ressert le rouge du plat principal. \u00c7a \u00ab passe \u00bb, mais on peut faire tellement mieux \u2014 souvent avec la bouteille de blanc d\u00e9j\u00e0 ouverte \u00e0 l&rsquo;ap\u00e9ritif.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-avec-le-fromage\/#Le_tableau_des_accords_qui_marchent\" >Le tableau des accords qui marchent<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-avec-le-fromage\/#Et_pour_un_plateau_varie\" >Et pour un plateau vari\u00e9 ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-avec-le-fromage\/#A_lire_aussi\" >\u00c0 lire aussi<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_tableau_des_accords_qui_marchent\"><\/span>Le tableau des accords qui marchent<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<table>\n<tr>\n<th>Famille de fromage<\/th>\n<th>Exemples<\/th>\n<th>Vin qui fonctionne<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ch\u00e8vres<\/td>\n<td>Crottin, Sainte-Maure<\/td>\n<td>Sancerre, Touraine sauvignon, Chenin sec<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>P\u00e2tes press\u00e9es cuites<\/td>\n<td>Comt\u00e9, Beaufort, Gruy\u00e8re<\/td>\n<td>Blanc du Jura (savagnin), Chardonnay peu bois\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cro\u00fbtes fleuries<\/td>\n<td>Camembert, Brie<\/td>\n<td>Rouge l\u00e9ger (Pinot Noir, Gamay) \u2014 ou cidre brut<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cro\u00fbtes lav\u00e9es<\/td>\n<td>Munster, \u00c9poisses<\/td>\n<td>Gewurztraminer, blanc aromatique<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Bleus<\/td>\n<td>Roquefort, Fourme<\/td>\n<td>Moelleux (Sauternes, Coteaux-du-Layon), Porto<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Et_pour_un_plateau_varie\"><\/span>Et pour un plateau vari\u00e9 ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Un seul vin pour cinq familles de fromages, c&rsquo;est le vrai casse-t\u00eate. Deux solutions \u00e9prouv\u00e9es : un blanc sec et rond (Chardonnay peu bois\u00e9, Chenin) qui traverse presque tout le plateau honorablement, ou un rouge souple et peu tannique (Pinot Noir, Gamay) si la table est ind\u00e9crottablement rouge. Servez le fromage avec du pain plut\u00f4t qu&rsquo;avec des fruits tr\u00e8s sucr\u00e9s si vous voulez prot\u00e9ger l&rsquo;accord.<\/p>\n<details>\n<summary>Quel vin rouge avec le fromage ?<\/summary>\n<p>Un rouge l\u00e9ger et frais en tanins : Pinot Noir, Gamay (Beaujolais), Cinsault. Les rouges puissants et bois\u00e9s sont les pires ennemis du plateau.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Quel vin avec un plateau fromage et charcuterie ?<\/summary>\n<p>Sur une planche ap\u00e9ro mixte, un rouge l\u00e9ger servi frais fait le pont entre les deux, ou un ros\u00e9 sec structur\u00e9. Le blanc reste roi si le fromage domine.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Quel vin avec le fromage de ch\u00e8vre chaud ?<\/summary>\n<p>La salade de ch\u00e8vre chaud adore les sauvignons de Loire : Sancerre, Quincy, Touraine. La chaleur du fromage renforce encore l&rsquo;accord.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Pourquoi dit-on que le rouge va avec le fromage ?<\/summary>\n<p>C&rsquo;est une habitude de table h\u00e9rit\u00e9e du service \u00ab on finit la bouteille du plat \u00bb. Les sommeliers font go\u00fbter blanc contre rouge sur un comt\u00e9 : le blanc gagne presque toujours.<\/p>\n<\/details>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_lire_aussi\"><\/span>\u00c0 lire aussi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-servir-le-guide-simple-des-accords-et-du-service\/\">Quel vin servir ? Le guide simple des accords et du service<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-avec-la-raclette\/\">Quel vin avec la raclette ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-avec-une-fondue-savoyarde\/\">Quel vin avec une fondue savoyarde ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-avec-les-huitres\/\">Quel vin avec les hu\u00eetres ?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><em>L&rsquo;abus d&rsquo;alcool est dangereux pour la sant\u00e9. \u00c0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contrairement \u00e0 l&rsquo;id\u00e9e re\u00e7ue, c&rsquo;est le vin blanc \u2014 pas le rouge \u2014 qui accompagne le mieux la plupart des fromages : sa fra\u00eecheur \u00e9pouse &#8230; <a title=\"Quel vin avec le fromage ?\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-avec-le-fromage\/\" aria-label=\"Per saperne di pi\u00f9 su Quel vin avec le fromage ?\">Leggi tutto<\/a><\/p>","protected":false},"author":52,"featured_media":999999999,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9167],"tags":[],"class_list":["post-13283","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-vin-a-table","resize-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/52"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13283"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13283\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}