{"id":13281,"date":"2026-07-17T14:33:01","date_gmt":"2026-07-17T12:33:01","guid":{"rendered":"https:\/\/leschoses.fr\/combien-de-temps-se-garde-une-bouteille-de-vin-ouverte\/"},"modified":"2026-07-17T14:33:01","modified_gmt":"2026-07-17T12:33:01","slug":"combien-de-temps-se-garde-une-bouteille-de-vin-ouverte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/combien-de-temps-se-garde-une-bouteille-de-vin-ouverte\/","title":{"rendered":"Combien de temps se garde une bouteille de vin ouverte ?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Une bouteille de vin ouverte se garde, rebouch\u00e9e et au r\u00e9frig\u00e9rateur, environ 3 \u00e0 5 jours pour un rouge, 2 \u00e0 3 jours pour un blanc ou un ros\u00e9, et 1 \u00e0 2 jours pour un champagne ou un cr\u00e9mant (avec un bouchon herm\u00e9tique).<\/strong> Au-del\u00e0, le vin n&rsquo;est pas dangereux : il perd simplement son fruit, puis tourne doucement vers des notes de vinaigre.<\/p>\n<p>C&rsquo;est la question du dimanche soir : il reste un demi-Bordeaux du d\u00e9jeuner, on le garde ou on le sacrifie dans la sauce ? Voici les rep\u00e8res simples \u2014 et les gestes qui font vraiment gagner des jours.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/combien-de-temps-se-garde-une-bouteille-de-vin-ouverte\/#Les_durees_reperes_vin_par_vin\" >Les dur\u00e9es rep\u00e8res, vin par vin<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/combien-de-temps-se-garde-une-bouteille-de-vin-ouverte\/#Trois_gestes_qui_changent_tout\" >Trois gestes qui changent tout<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/combien-de-temps-se-garde-une-bouteille-de-vin-ouverte\/#A_lire_aussi\" >\u00c0 lire aussi<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_durees_reperes_vin_par_vin\"><\/span>Les dur\u00e9es rep\u00e8res, vin par vin<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<table>\n<tr>\n<th>Type de vin<\/th>\n<th>Dur\u00e9e apr\u00e8s ouverture<\/th>\n<th>O\u00f9 le garder<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rouge<\/td>\n<td>3 \u00e0 5 jours<\/td>\n<td>Frigo, rebouch\u00e9 (sortir 30 min avant de servir)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Blanc sec \/ ros\u00e9<\/td>\n<td>2 \u00e0 3 jours<\/td>\n<td>Frigo, rebouch\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Effervescent<\/td>\n<td>1 \u00e0 2 jours<\/td>\n<td>Frigo, avec bouchon sp\u00e9cial \u00e0 pression<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Moelleux \/ liquoreux<\/td>\n<td>1 \u00e0 2 semaines<\/td>\n<td>Frigo \u2014 le sucre prot\u00e8ge le vin<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vins mut\u00e9s (porto, banyuls)<\/td>\n<td>Plusieurs semaines<\/td>\n<td>Frigo ou pi\u00e8ce fra\u00eeche<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trois_gestes_qui_changent_tout\"><\/span>Trois gestes qui changent tout<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Premi\u00e8rement : rebouchez imm\u00e9diatement (bouchon d&rsquo;origine retourn\u00e9 ou bouchon herm\u00e9tique) \u2014 l&rsquo;ennemi du vin ouvert, c&rsquo;est l&rsquo;oxyg\u00e8ne. Deuxi\u00e8mement : mettez tout au frigo, m\u00eame le rouge ; le froid ralentit l&rsquo;oxydation, il suffira de le sortir une demi-heure avant de le resservir. Troisi\u00e8mement : si la bouteille est presque vide, transvasez le reste dans un petit contenant rempli \u00e0 ras bord \u2014 moins d&rsquo;air, plus de jours gagn\u00e9s. Les pompes \u00e0 vide font gagner un \u00e0 deux jours de plus, sans miracle.<\/p>\n<p>Et si le vin a pass\u00e9 la date ? Tant qu&rsquo;il sent le vin (et non le vinaigre), il finit tr\u00e8s bien dans un b\u0153uf bourguignon, une sauce ou un vin chaud.<\/p>\n<details>\n<summary>Comment savoir si un vin ouvert est encore bon ?<\/summary>\n<p>Sentez : s&rsquo;il pique au nez (vinaigre, vernis) ou sent la pomme blette, il est pass\u00e9. S&rsquo;il sent encore le fruit, go\u00fbtez une gorg\u00e9e : c&rsquo;est votre palais qui d\u00e9cide.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Boire un vin ouvert depuis une semaine est-il dangereux ?<\/summary>\n<p>Non, un vin oxyd\u00e9 n&rsquo;est pas toxique \u2014 il est juste devenu mauvais. Le risque est gustatif, pas sanitaire.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Que faire avec un reste de vin rouge ?<\/summary>\n<p>Sauces (bourguignon, civet), vin chaud, ou congel\u00e9 en bacs \u00e0 gla\u00e7ons pour d\u00e9glacer plus tard : rien ne se perd.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Le vin ouvert se garde-t-il sans frigo ?<\/summary>\n<p>Beaucoup moins bien : \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, comptez la moiti\u00e9 des dur\u00e9es indiqu\u00e9es, surtout l&rsquo;\u00e9t\u00e9.<\/p>\n<\/details>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_lire_aussi\"><\/span>\u00c0 lire aussi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-servir-le-guide-simple-des-accords-et-du-service\/\">Quel vin servir ? Le guide simple des accords et du service<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/comment-savoir-si-un-vin-est-bouchonne\/\">Comment savoir si un vin est bouchonn\u00e9 ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-pour-un-boeuf-bourguignon\/\">Quel vin pour un b\u0153uf bourguignon ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/a-quelle-temperature-servir-le-vin\/\">\u00c0 quelle temp\u00e9rature servir le vin ?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><em>L&rsquo;abus d&rsquo;alcool est dangereux pour la sant\u00e9. \u00c0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une bouteille de vin ouverte se garde, rebouch\u00e9e et au r\u00e9frig\u00e9rateur, environ 3 \u00e0 5 jours pour un rouge, 2 \u00e0 3 jours pour un &#8230; <a title=\"Combien de temps se garde une bouteille de vin ouverte ?\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/combien-de-temps-se-garde-une-bouteille-de-vin-ouverte\/\" aria-label=\"Per saperne di pi\u00f9 su Combien de temps se garde une bouteille de vin ouverte ?\">Leggi tutto<\/a><\/p>","protected":false},"author":52,"featured_media":999999999,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9167],"tags":[],"class_list":["post-13281","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-vin-a-table","resize-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13281","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/52"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13281"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13281\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13281"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13281"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13281"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}