{"id":13275,"date":"2026-07-17T14:32:32","date_gmt":"2026-07-17T12:32:32","guid":{"rendered":"https:\/\/leschoses.fr\/quel-vin-avec-la-raclette\/"},"modified":"2026-07-17T14:32:32","modified_gmt":"2026-07-17T12:32:32","slug":"quel-vin-avec-la-raclette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-avec-la-raclette\/","title":{"rendered":"Quel vin avec la raclette ?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Avec une raclette, servez un vin blanc sec et vif de Savoie : un Apremont, un Chignin ou une Roussette de Savoie.<\/strong> C&rsquo;est l&rsquo;accord le plus s\u00fbr : la fra\u00eecheur du blanc tranche le gras du fromage fondu, l\u00e0 o\u00f9 un rouge tannique sature vite le palais.<\/p>\n<p>C&rsquo;est la question que tout le monde se pose au moment de passer chez le caviste ou devant le rayon vin, la veille d&rsquo;une raclette entre amis. Bonne nouvelle : pas besoin d&rsquo;y passer une heure ni d&rsquo;y mettre 25 \u20ac. Un blanc de Savoie entre 7 et 12 \u20ac fait parfaitement le travail.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-avec-la-raclette\/#Blanc_ou_rouge_le_vrai_debat_de_la_table\" >Blanc ou rouge : le vrai d\u00e9bat de la table<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-avec-la-raclette\/#Et_avec_la_charcuterie\" >Et avec la charcuterie ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-avec-la-raclette\/#A_lire_aussi\" >\u00c0 lire aussi<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Blanc_ou_rouge_le_vrai_debat_de_la_table\"><\/span>Blanc ou rouge : le vrai d\u00e9bat de la table<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La tradition savoyarde penche clairement c\u00f4t\u00e9 blanc. Le fromage \u00e0 raclette est gras et sal\u00e9 : il appelle un vin avec de l&rsquo;acidit\u00e9 et peu ou pas de bois. Si votre tabl\u00e9e est team rouge, personne ne finira au tribunal : choisissez simplement un rouge l\u00e9ger et peu tannique, servi l\u00e9g\u00e8rement frais (14-15 \u00b0C) \u2014 un Gamay, une Mondeuse de Savoie ou un Pinot Noir.<\/p>\n<table>\n<tr>\n<th>Profil<\/th>\n<th>Bouteille type<\/th>\n<th>Budget indicatif<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Le classique<\/td>\n<td>Apremont ou Chignin (Savoie)<\/td>\n<td>7-12 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Un cran au-dessus<\/td>\n<td>Roussette de Savoie, Chignin-Bergeron<\/td>\n<td>10-16 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Hors Savoie<\/td>\n<td>Riesling ou Pinot Blanc d&rsquo;Alsace<\/td>\n<td>8-14 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Team rouge<\/td>\n<td>Gamay, Mondeuse, Pinot Noir (servi frais)<\/td>\n<td>8-14 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Et_avec_la_charcuterie\"><\/span>Et avec la charcuterie ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Si votre raclette est tr\u00e8s charg\u00e9e en charcuterie (viande des Grisons, coppa, rosette), le rouge l\u00e9ger reprend des points : il r\u00e9pond mieux au sal\u00e9-fum\u00e9 de la viande. L&rsquo;option en or pour contenter tout le monde : une bouteille de chaque, le blanc pour le fromage, le rouge l\u00e9ger pour l&rsquo;assiette de charcuterie.<\/p>\n<p>Comptez environ une bouteille pour deux \u00e0 trois convives sur une soir\u00e9e raclette, et servez le blanc bien frais (8-10 \u00b0C).<\/p>\n<details>\n<summary>Quel vin blanc avec la raclette ?<\/summary>\n<p>Un blanc sec, vif et non bois\u00e9 : Apremont, Chignin, Roussette de Savoie, ou un Riesling d&rsquo;Alsace. L&rsquo;id\u00e9e est de garder de la fra\u00eecheur face au fromage fondu.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Quel vin avec une raclette-charcuterie ?<\/summary>\n<p>Un rouge l\u00e9ger et peu tannique (Gamay, Mondeuse, Pinot Noir) servi autour de 14 \u00b0C accompagne bien la charcuterie. L&rsquo;id\u00e9al est de proposer aussi un blanc de Savoie pour le fromage.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Raclette : rouge ou blanc ?<\/summary>\n<p>Le blanc sec est l&rsquo;accord classique et le plus s\u00fbr. Le rouge fonctionne s&rsquo;il est l\u00e9ger et servi un peu frais ; \u00e9vitez les rouges puissants et bois\u00e9s qui \u00e9crasent le fromage.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Quel vin d&rsquo;Alsace avec une raclette ?<\/summary>\n<p>Un Riesling sec ou un Pinot Blanc. \u00c9vitez le Gewurztraminer, souvent trop aromatique et parfois moelleux pour ce plat.<\/p>\n<\/details>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_lire_aussi\"><\/span>\u00c0 lire aussi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-servir-le-guide-simple-des-accords-et-du-service\/\">Quel vin servir ? Le guide simple des accords et du service<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-avec-une-fondue-savoyarde\/\">Quel vin avec une fondue savoyarde ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/quel-vin-avec-le-fromage\/\">Quel vin avec le fromage ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/leschoses.fr\/it\/a-quelle-temperature-servir-le-vin\/\">\u00c0 quelle temp\u00e9rature servir le vin ?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><em>L&rsquo;abus d&rsquo;alcool est dangereux pour la sant\u00e9. \u00c0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec une raclette, servez un vin blanc sec et vif de Savoie : un Apremont, un Chignin ou une Roussette de Savoie. 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